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AG直营平台 怕胖又想吃面包?那就做它吧,好吃不长肉,代餐顶饱,体重咻咻掉

5,取出松弛好的面团,取一个,擀成长舌状,看到有气泡的地方要拍走气泡哦。

【碱水包】

【制作步骤】

2,将所有材料放入厨师机内,先低速将粉液混合,再转高速揉面,我大概用时18分钟左右。

1,揉好的面团要冷藏松弛,一是为了防止面团室温发酵起来了,二是为了后面整形的时候擀开不会回缩。

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10,烤箱200度预热,我用的是蒸烤箱,所以先用带蒸汽的蒸烤模式预热,等预热好后,转上下管模式,趁着有蒸汽快速将面包放入烤箱里面,能起到外脆里软的效果。放入烤箱后,上下管200度烤23分钟左右即可。

7,将搓好的面团放入铺了油纸的烤盘里AG直营平台,直接放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时以上AG直营平台,有条件的还可以过夜再烤。

在家闲着AG直营平台,烤了1个月的面包,从吐司到餐包,各种各样,其中家人最爱吃的就是碱水包。记得第一次见到碱水包,是在几年前的烘焙展上,当时看到还以为是一种烘烤过度的面包。它的表皮是蜜棕色,还带着诱人的光泽,烤得爆裂的面包肉却是白嫩嫩的,两种颜色撞在一起,看着就很可口的样子,当时我心里自动将它归类成甜甜圈口味的面包。

6,从上而下卷起来,收口捏紧,搓成橄榄状,整形的时候尽量做到大小长度一致哦。

3,烤的时候一定要放在油布上,一般的烘焙纸或薄油纸不能用,因为面坯上有水,烤的时候会和面包黏连在一起。

烤好的面包放冷就能吃上,特别的香,口感和一般的面包很不一样哦,蜜棕色的外壳和雪白的内里超级诱人,没试过的赶紧来试一试吧~记得下面的小贴士,你也能一次成功!做面包不要直接烤,多加一步,外脆里软,越嚼越香,多吃也不长肉!

【馋猫的小贴士】

4,将面团分成4等份,盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏松弛15分钟,这里的份量能做成4-6个小短棍,看烤盘的大小来分割就好。

8,冻好的面包取出来室温放置15分钟左右,此时开始调碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,记得是碱倒入水里,不要搞错次序,碱水带有腐蚀性,对皮肤有伤害,整个操作要戴着手套进行,切记!

当然,源自德国的碱水包也叫啤酒面包,因为碱水包内含的水分很少,成品出来口感又韧又干,直接吃会容易噎住,很多德国人就会用碱水包来配啤酒,这种搭配不仅能中和啤酒的酸性,还能对胃起到很好的保护作用,传说还能达到百杯不醉的效果呢~不管是否属实,但是这面包好吃确实真真的,尤其是不爱甜口面包的宝宝,吃过一次就会爱上!今天把做法奉上,喜欢的不妨跟着馋猫试一试吧!

面团:高筋粉230克,低筋粉20克,清水145克,黄油10克,盐4克,糖10克,酵母2克

2,面团要经过冷冻再烘烤,冷冻后的面团才能直接拿起来泡碱水,喜欢口感松软一些的可以室温发酵20分钟再烤。

爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,全网百万粉丝,擅长烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!

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9,戴着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布的烤盘里,用割包刀快速割出两道口子,要深,快,准,拖拖拉拉的切割,最后的裂口都不会好看哦。

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碱水:烘焙碱6克,温水150克

没想到买了一个尝了下,口感竟然是外脆里软,咸口味的面包,嚼起来却又有甜味,这种好奇又独特的口感竟然让人吃上瘾了。后来才了解到这是一种经过特殊工序制作过的面包,口感和风味都十分独特,低糖低脂低油,很适合当作减脂人士的代餐包。爱吃烘焙的小伙伴,怕胖又想吃面包?那就做它吧,好吃不长肉,代餐顶饱,体重咻咻掉呢!

3,面能揉到这种能拉出膜,破洞有锯齿的状态就行了,因为面团水分不多,不需要揉出手套膜,而且也很难揉出来。

1,准备好材料,清水要用冰水,揉面的时候能防止边揉边发酵哦!

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